准备豆腐200克、胡萝卜60克、葱白（或小葱）80克。调料：盐3克、味精1克、香油2克。
豆腐切长约5厘米，粗约0.3厘米条备用。胡萝卜切长约5厘米，粗约0.2厘米丝备用。
葱白顺长剖开，斜刀切丝，放清水中浸泡5分钟，再捞出，过滤干净水备用。
将豆腐和胡萝卜丝放入锅中，用沸水焯水，用凉水冲至温热，捞出后沥干，放碗中备用。
再加葱丝及盐、糖、味精、酱油一起搅拌均匀。
倒入香油继续搅拌均匀后完成。
特点：色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。
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