茄子切滚刀块备用。
西红柿切三角块备用。
香菜切段，蒜瓣拍松备用。
勺中放油，下茄子块煸软（约2分钟）。
放蒜瓣再煸（约1分钟）。
下西红柿块继续煸。
待西红柿煸炒完成后，加清水，放盐白糖，味达美，转小火慢烧。
当锅中的汤快要烧干时，用湿淀粉勾芡，撒香菜段即可。
特点：酸咸回甜，香辣浓郁
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