首先把红辣椒和葱切成碎末，然后将红辣椒和葱混合在一起，再把生姜去皮、磨碎，放入混合物。接着再加入两勺醋、一勺水、一勺芝麻油和两勺酱油。
然后把茄子切成大块，用小火把茄子在沸水中煮5分钟。接着捞起茄子，沥干水分放在盘子上。再把之前调好的酱汁搅拌一下，倒在茄子上。最后，洒一点香菜在上面即可。
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