河南茶叶一般在春季进行采摘，主要集中在3月到5月之间。这个时间段是茶树的生长季节，茶叶的滋味和品质最佳。部分高山地区的茶园也在秋季采摘一部分茶叶，一般在9月到10月之间。不过，具体的采摘时间还会受到气候条件和茶园管理等因素的影响。
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