蔗糖糖浆高温变质的原因是什么

来源：曲吉美食网

温度过高、酶催化。
1、温度过高：果糖机通常通过加热来将糖浆加热到一定的温度，但如果温度过高，就会导致果糖分子的结构破坏，从而变质。
2、酶催化：果糖中存在酶类物质，这些酶类物质能够催化果糖的分解，从而使其变质。

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