黄桃放冰箱能延长保质期，只限于冷藏，可以存放7~15天，但黄桃不能在冰箱里保存过久，容易破坏纤维结构，口感不如新鲜的黄桃，但营养不会有太大变化。
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂（α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C、抗自由基等）、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。
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