天冷就吃点热乎的，最好是搭配点肉才更好，冬天适当吃些肉才是抵御寒冷的好方法，今天就用牛肉为大家分享一道特别开胃下饭，又热热乎乎的一道炖菜，很简单易做的。

与牛肉搭配的是酸菜和粉皮，就用这3种食材，其中的牛肉我们就用炖煮熟透的熟牛肉来烹饪，作为肉中骄子，高蛋白低脂肪，绝对是冬季强壮身体抵御寒冷的必吃肉配，而且牛肉与酸菜就是绝配，炒一炒再炖一炖，再加入一些粉皮还丰富了一些口感又增添一份好滋味，值得试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道酸菜牛肉炖粉皮的做法，出锅只一口就能拯救你的味蕾，就怕米饭不够吃，详细做法请看如下步骤分解：

——酸菜牛肉炖粉皮——

食材准备：熟牛肉一块，干粉皮适量，酸菜小半个，青蒜苗两棵，葱姜蒜适量，生抽适量，胡椒粉，菜籽油，鸡精，白糖少许

第一步：先来准备今天这道菜的主要食材，第一个就是熟牛肉，自己炖的或者超市购买的都可以，简单切个片就可以，这样炖起来比较方便省时间。第二个就是酸菜，就用超市购买的袋装酸菜即可，取出后要用清水冲洗掉一些多余的盐分，而后挤干水分后切碎待用。第三步就准备两根青蒜苗，清洗干净后切段待用。

第二步：还有一个重要食材就是粉皮，今天用的是干粉皮，得先用温水浸泡一两个小时，将其充分泡软后再下锅炖更好。如有湿粉皮的就简单用开水烫一烫就可以下锅炖。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。先小火把锅烘干，淋入一些菜籽油后烧热，把小料葱姜蒜和熟牛肉一块下锅炒一炒，喜欢辣味的此时也可以加入一些干辣椒一块炒一炒。再把酸菜也倒入锅中，转为大火翻炒，淋入一些生抽一块快速炒一炒，炒出食材的香味。

第四步：此时家中有骨汤就往锅中加入骨汤，没有的就直接开水吧。保持大火充分煮开，再把泡软的粉皮也下锅。调味就来一些鸡精、胡椒粉少许白糖即可，而后就这样保持大火加盖炖煮十分钟左右。

第五步：最后尝一尝汤汁的味道，感觉盐味不够的再稍微添入一些食盐，毕竟酸菜自带一些盐分。再把青蒜苗倒入锅中，简单翻拌几下后就可以关火出锅装盘了。天气寒冷之时建议再转入砂锅中继续加热，这样上桌热乎乎的更有食欲一些，酸香开胃，有肉香还有粉皮的滑嫩，妥妥的冬季下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

袋装酸菜中含有很高的盐分，烹饪之前建议清洗一下，同时最后调味的时候也要小心一些，避免盐分太高。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天冷没食欲不妨试一试这道酸爽滑嫩又鲜香的酸菜牛肉炖粉皮的做法，热乎乎的一锅，开胃又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！