今天来一道很是鲜爽的一锅鲜菜肴，食材搭配比较简单，吃的就是食材的原汁原味，而且营养一点也没落下，值得试一试。

食材就是丝瓜、虾滑、鸡蛋和蘑菇，有菜有肉有菌菇还有虾，丝瓜甜嫩软糯，给这道菜增添了一个色泽和味道的底色，搭配虾滑的鲜嫩弹牙，还有鸡蛋和蘑菇来提味增鲜，上桌了一定先尝口汤，简直就是鲜透了。

话不多说，详细做法且看如下步骤：

——丝瓜蘑菇烧虾滑——

食材准备：丝瓜两根，白玉菇一把，鸡蛋两个，葱蒜适量，食盐，胡椒粉适量，鸡精少许，菜籽油适量

第一步：先来准备丝瓜两根，清洗干净削掉外皮，而后直接切成滚刀块放入盆中备用。丝瓜切开后等待容易氧化变色，这里建议在盆中加入适量的凉水，淋入少许的白醋搅拌均匀可以有效防止变色。

第二步：准备两袋虾滑，这个虾滑是网购的产品，也是今天这道菜的秘密武器，使用起来比较方便。虾滑的成分很干净，还有颗粒状的虾仁存在，口感比较好，感兴趣的可以在冰箱中多备几袋，随用随取，很是方便。而后我们再准备一些蘑菇，我用的是白玉菇，简单清洗后挤干水分待用，你也可以用口蘑或者草菇来代替，不过草菇这个蘑菇一定要先焯水后再烹饪。还有两个鸡蛋打散后待用。

第三步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，把鸡蛋液倒入热油中炒至凝固成大块，盛出后置于一边备用。

第四步：锅里再来少许的菜籽油烧热，把小料葱蒜下锅炒出香味，喜欢辣味的可以适当加入两个小米椒一块炒一炒。而后再将丝瓜块和白玉菇一块倒入锅中，转为最大火快速翻炒翻炒，炒去一些水分激发出食材的香味。

第五步：准备一些高汤倒入锅中，没有高汤的就用开水，保持大火煮开煮沸后将鸡蛋块也下锅。

第六步：取出虾滑稍微解冻即可，可以手上沾一些清水或者食用油，捏取适量团成丸子下入锅中，依此将所有虾滑全部下锅即可，锅内同时要保持大火，调味就来一些食盐、胡椒粉和少许鸡精即可，就这样再烧个三四分钟左右即可出锅。好一个一锅鲜，汤鲜菜也嫩，丝瓜翠绿软糯，虾滑粉白相间的，品一口首先就是丝瓜的清甜，接着是白玉菇滑嫩，最后虾滑的弹牙在齿间爆开，好吃又好做，感兴趣的一定要试一试这个做法。