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熏肉大饼

2024-08-06 来源:曲吉美食网

  铁岭的熏肉大饼味道特别有特色,做法也很简单,坚持着传统的配方和做法,把片好的熏肉、小葱、甜面酱塞入切开的薄饼中间,又薄又软又香,也可以加蛋加肠加肉等等。‍

  熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

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